Vikten av det visuella

Vid tillställningar där mat av olika slag ingår så är det viktigt att även tänka på det visuella och inte bara på smaken. Detta gäller heller inte enbart maträtterna i sig, utan även omgivningarna som man ska vistas i.

körsbär på toppenVi människor är komplexa varelser som påverkas av långt fler olika faktorer än vad många utav oss är medvetna om, även när det kommer till hur gott vi tycker att det vi stoppar i oss är. Något så litet som ett enda körsbär kan göra enormt mycket för hur vi upplever smaken av en efterrätt, trots att vi kanske inte ens äter av bäret. I slutändan handlar allt om ett helhetsintryck, där varje sinne måste smekas medhårs för en optimal upplevelse.

Ibland är det till och med så att inte ens detta räcker, om det är så att man tråkigt nog påverkats negativt av något annat under dagens lopp, och humöret därför sviktar en aning. Det är bland annat av denna anledning som man helt plötsligt kan tycka någonting som man tidigare inte gillat är gott, och bli besviken när man provar något för en andra gång eftersom det inte levererar smakmässigt på samma sätt som innan. Det är helt enkelt extremt svårt att återskapa en smaksensationen som du tidigare varit med om på ett liknande sätt, men man kan självfallet alltid göra sitt bästa för att öka förutsättningarna för att man ska tycka att det man äter smakar så bra som möjligt.

Detta är bland annat en av anledningarna till varför det krävs så pass många förberedelser bakom ett bra kalas. Om man ser till att både ordna med goda rätter och en härlig atmosfär så ökar helt enkelt chanserna för att tillställningen ska bli lyckad. Det visuella och stämningen bland gästerna är viktig för smaken på det som serveras och därför är det som sagt av hög vikt att man förberett saker och ting noga, så allt ser bra ut och flyter på utan friktion för alla deltagare.

Härliga pajer

Något som alltid är väldigt gott att festa loss på är en god paj. Det roliga med pajer är ju att de som bekant också finns så väldigt många olika varianter och kan ätas både som förrätt, som en enklare måltid och till efterrätt.

Baka goda pajerFör att få till en bra paj är det viktigt med en bra deg. Vad gäller matpajer så består egentligen alla pajdegar av samma sak, nämligen smör eller margarin, mjöl, salt och lite vatten. Ett bra tips om man vill ha en lite grövre pajdeg kan vara att använda sig av grahamsmjöl istället för vetemjöl eller blanda de två.

När det kommer till fyllning kan denna egentligen se ut lite hur som helst och bestå av till exempel grönsaker, svamp, köttfärs, eller ost med mera.

Vad gäller dessertpajer är någon form av smulpaj alltid väldigt gott, vilken dessutom är väldigt lätt att göra. Ett bra tips vad gäller degen till en smulpaj är minnesregeln 1-1-2, det vill säga 1 hg smör eller margarin, 1 dl socker och 2 dl vetemjöl.

Dessa blandas sedan ihop till en smulig massa som strös över fyllning som kan bestå av till exempel äpplen, rabarber, blåbär eller något annat gott. Givetvis skall en smulpaj serveras med kall vaniljsås.

This entry was posted in Gott, Mat.

Härliga grytor

Under vintersäsongen finns det inget godare än att äta en varm, mustig gryta. Det låter kanske komplicerat men följer man bara receptet så är det inte svårare än att steka pannkakor. Det kanske tar lite längre tid men är inte svårare för det. 

Idag tänkte vi ge tips på en supergod högrevsgryta med hemmagjord potatismos från Norrmejerier. Hos dem hittar du även ännu fler goda grytrecept som vi kan rekommendera.

Ingredienser:

Grytan

  • 600 gram högrev
  • 5 stycken vitlöksklyftor
  • 4 centimeter ingefära (köp allt färsk, den håller länge i kylskåpet)
  • ½ liter vatten
  • 1 stycken buljongtärning för nötkött
  • 1 stjärnanis
  • 4 stycken torkade chilifrukter
  • 1 lagerblad
  • 6 stycken schalottenlökar
  • 2 stycken morötter
  • 1 matsked maizenamjöl
  • 2 matskedar lingon
  • salt och nymalen peppar samt smör till stekning

Potatismos

  • 1 kilo potatis, mjölig
  • 2 deciliter vispgrädde
  • 2 matskedar smör
  • 2 stycken äggulor
  • salt och peppar

Instruktioner:

Skala och dela upp vitlöksklyftorna i halvor. Skala också ingefäran och skär upp i bitar. Lägg smör i stekpannan och bryn köttet på alla sidor så den får en fin färg som håller safterna inne. Lägg köttet i en gryta och häll på vattnet, buljongen, vitlöken, ingefäran och kryddorna. Låt det puttra på spisen tills köttet känns mört, brukar ta runt 45 minuter.

Skala schalottenlöken och morötterna. Skär upp morötterna som du vill och koka dem med löken i grytan tills de har  mjuknat lite. Red sedan grytan med mjölet som du blandat ut med vatten innan. Välj konsistens själv men den ska bli lite tjock. Lägg över lingonen.

Koka den skalade potatisen tills alla är mjuka helt igenom. Pressa dem. Värm upp grädden på spisen och rör ner moset med smör och äggulor. Smaka av med kryddor.

Servera och njut!

Inspiration från Italien

Det italienskinspirerade köket är en riktig vinnare såväl inom restaurangbranschen som i konditoribranschen. Tack vare kökets utsökta specialiteter såsom olivolja, pasta, gelato, bakelser, parmaskinka och mycket mer har de lyckats vinna alla våra hjärtan. I denna text har vi tänkt att fokusera på italienska konditorier och vad som bör finnas med på menyn. Praktiskt både för dig som letar efter ett bra medelhavsfik och för dig som tänkt starta ett eget sådant.

Medelhavsatmosfär

För det första är det viktigt att få till den där medelhavsatmosfären som får dig att känna dig som om du verkligen befinner dig i Italien. Marmorgolv och träbjälkar i taket är två stora italienska inredningstrender. Även smidda ljuskronor och utsmyckade möbler såsom böjda stolar och bord andas Italien. Färgerna bör gå i ljusa, klara färger såsom ljusgult och turkost. Växtlighet är också typiskt italienskt, mycket grönt och blommande växter passar alldeles utmärkt. Sten, lergods och keramik är ytterligare tre ”måsten” för att få till den där äkta italienska känslan. Du behöver förstås inte använda alla dessa tips för att få till den rätta atmosfären – plocka bara ut dina favoriter och skapa ditt eget Italien. Tänk enkelt men elegant.

På menyn

Italienska kakor

I det italienska köket hittar vi ett fantastiskt utbud av både sött och salt. Italienarna är experter på att baka både bakelser och bröd. Typiska sötsaker från Italien är bland annat bakelser som cannoli, aragostine, sfogliatine och cantucci. Även kakor som cestini, ciambelline och ventagline brukar gå hem hos de flesta kunder. För recept och mer tips på italienska bakverk är det bara att kika runt på nätet som är fullt av inspiration.

Om konditoriet är så pass stort att det finns plats för brödbakning är ett tips att baka härligt italienskt lantbröd med ingredienser som soltorkade tomater och andra italienska läckerheter såsom oliver och basilika. Ciabatta och foccacia är två underbara brödsorter från Italien.

Det allra bästa italienska köket förlitar sig på enkla rätter med förhållandevis få ingredienser. Det är därför viktigt att köpa in råvaror av högsta kvalitet – dessa är vad som kommer att göra menyn till något utöver det vanliga. Driver du ett italienskt konditori kombinerat med ett café är pasta ett absolut måste på menyn. Satsa på enklare lunchrätter såsom italienskinspirerade sallader och pastarätter med ingredienser som oliver, soltorkade tomater, parmesanost och parmaskinka.

This entry was posted in Gott.