Julknäck

Det allra mest omtyckta julgodiset måste vara knäcken. Denna sega och välsmakande delikatess som väcker minnen från alla svunna julaftnar. Vad skulle julen vara utan knäck?

Nu när julen står för dörren så kan det vara trevligt att göra sitt eget julgodis.Knäck är en riktig klassiker som de allra flesta vill ha med på sitt julbord. För att få den perfekta knäcken, inte för lös, inte för hård, finns det några enkla grundregler att utgå ifrån.

Håll koll på temperaturen genom att mäta temperaturen med en termometer. Vid 124 grader är knäcken redo att hällas upp i formar. Vid högre temperatur blir knäcken för hård, lägre temperatur ger en alltför lös knäck. Det är också viktigt att se till att knäcken kokar lämpligt mycket. Ett lätt puttrande på medelvärme brukar vara bäst, på så sätt slipper man att knäcken blir grynig.

Ett kulprov fungerar bra för att kontrollera att knäcken kokat färdig om man inte har någon termometer. Fyll en mugg med kallt vatten häll ned några droppar av smeten i vattnet. Ta sedan upp den stelnade smeten och försök att rulla en kula mellan tumme och pekfinger. Knäcken är färdigkokt när den lätt går att rulla till en fast kula.

Om man vill ha en annorlunda smaksättning på sin knäck kan man blanda ned 50 gram krossade polkagrisar, turkisk peppar, nonstop eller smula ned pepparkakor och digestive. Vill man ha en mer traditionell smaksättning är hackad mandel ett bra alternativ.

Klassiskt knäckrecept

2 dl ljus sirap

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

ev. smaksättning efter tycke.

Knäckformar

Gör så här:

Häll ned ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Rör om så alltsammans blandas ordentligt och låt sedan smeten sjuda. Rör om då och då och var aktsam så att smeten inte kokar över.

Ställ ut knäckformarna på en plåt.

Kontrollera temperaturen eller gör kulprovet när smeten ser ut att ha tjocknat. Använd en slev när du häller knäcken i formarna.

Var försiktig så du inte bränner dig på den heta knäcken!

Låt sedan knäcken svalna för att sedan lägga ned den i en burk. Var noga med att lägga folie eller smörpapper mellan lagren för att undvika att knäcken kletar ihop.

 

 

 

 

This entry was posted in Tips.

Öppna ett konditori

Många drömmer om att starta ett eget konditori. Att få förverkliga sin dröm som egenföretagare och driva sin egen verksamhet, precis som man själv vill och önskar. Eftersom vi gjort denna resa en gång tänkte vi ge lite tips.

Vi har även tagit några tips från http://sarabakar.se

Satsa

Konditori

Det första man måste tänka på är att man verkligen är redo att satsa, både då det gäller tid och pengar. Det går inte att försöka starta upp på sidan om eller att testa ett tag för att se. Ge det en rejäl chans och satsa. Det är värt det.

Idé och affärsplan

Skapa en tydlig idé och plan för hur du vill driva ditt företag. Visualisera hur ditt tilltänkta konditori kommer att se ut, med produkter, inredning eventuell personal och så vidare. Ju tydligare plan man har desto enklare är det att sätta det i verkligheten. Är din dröm att endast sälja bakverk eller är det att skapa en plats för människor att ungås och trivas? Planeringen innan själva starten är grunden till hur det kommer att bli. Planera allt från lokaler, inredning och produkter till ekonomi och marknadsföring. Det är du som egenföretagare som håller i trådarna och är projektledare för ditt framtida konditori.

Lokaler och inredning

Vilket läge vill du ha på ditt konditori? Vill du satsa och ha det centralt så kostar även hyran mer, å andra sidan kan du få betydligt mer intäkter. Här gäller det att räka på inkomster och utgifter och se vilket alternativ som passar just er bäst. När ni bestämt dig för lokal, vilken inredning vill ni ha? Ska det endast vara en disk med era bakverk och en kassa eller ska ni ha möbler för era gäster att stanna och fika på plats? Väljer ni det sistnämnda gäller det att hitta möbler som passar hela er idé och koncept. Ska det vara kvalitetsmöbler som ska hålla många år framöver. Vilket alternativ det blir styrs helt av vilken plan och idé ni har med företaget.

Var professionell

Som egenföretagare gäller det att vara professionell, inte bara kring de bakverk ni ska sälja utan också allt runtomkring. Det gäller butikens design, kundbemötande, möte med andra företag och så vidare. Du representerar hela dagarna dig själv och dina produkter, vart du än går. Du ska framstå som den bild du har av hur ditt företag ska se ut.

Ekonomi

Ha en tydlig plan över din ekonomi. Hur mycket intäkter krävs det för att driva företaget som du önskar. Köper ni en ny inredning och anställer personal för att driva företaget, stämmer det då in på den budget ni satt? Ibland kan det vara idé att handla in saker eftersom, när intäkterna börjat rulla för att få svarta siffror redan i starten.

Går du med tankarna att starta och driva ett nytt konditori skulle vi rekommendera att ta kontakt med någon resurs för egenföretagare där ni bor. De har hjälpt många med egna företag och vet vilka regler och bestämmelser ni ska följa och de har också god kunskap som kan hjälpa er på vägen.

This entry was posted in Tips.

Smaskigt i konditoriet

I ett konditori finns det som bekant många härliga och smaskiga läckerheter i form av kakor, bakelser, vetebröd, bullar, wienerbröd, tårtor med mera.

wienerbrödFinns det något godare än att på ett konditori äta en stor och riktigt god nybakad kanelbulle med mycket fyllning som är garnerad med pärlsocker? Troligtvis inte. Olika former av bullar är nog något som i princip alla gillar och det roliga med bullar är ju att det finns så många olika typer av dessa som givetvis den tidigare nämnda kanelbullen, kardemummabulle, solbulle samt croissant med flera.

En annan mycket god anrättning är ju wienerbrödet som också det finns i en rad olika former och med olika fyllningar i form av den klassiska vaniljkrämen, eller ”mormors hosta” som en del kallar det, olika slags sylt eller choklad. Vad man än väljer så innebär nästan alltid ett wienerbröd en mycket angenäm smakupplevelse.

Förutom bullar och wienerbröd så finns det ju även på ett konditori ofta en diger samling av kakor och andra små goda bakverk, som till exempel vaniljhjärtan, mazariner, toscabakelser, hallongrottor, kokosbollar samt de mycket karakteristiska dammsugarna som nog de flesta någon gång ätit.

Vill man slå riktigt på stort så finns det ju även tårtor att tillgå i ett konditori och det i form av prinsesstårtor, schwarzwaldtårtor eller gräddtårtor.

Ja, på ett konditori kan man som sagt förlusta sig i det oändliga, tyvärr kan man ju inte äta allt på en gång utan det gäller att vara noggrann när man väljer ut sina godsaker.

This entry was posted in Tips.